臺灣全民學習平台 食在安心(實用篇)(2023春季班) 講師:陳淑德 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
民以食為天，但對於近年來一再發生的食安風暴，該如何讓消費者建立食品安全的知識以自保和防患是重要的課題。
故本課程針對食品安全的問題由原料、加工製造、包裝、運輸、貯藏、販售、食品安全衛生管理面及品評消費者教育面，透過數十八位食品學界、產業界及政府機關的專業人員的授課，仔細探討剖析近年來的食品安全問題及未來改善、預防方針。
課程目標
提供食品科學系的學生及食品從業人員、食品安全有興趣的消費者正確的食品安全知識，以提升全民的食品安全的認知，才能食在安心。
授課教師
主授老師
陳淑德：國立宜蘭大學食品科學系教授、中華生物資源應用協會榮譽理事長
授課教師
徐詮亮：私立東海大學食品科學系教授
鍾正銘：前旺旺集團宜蘭食品公司總廠長(榮退)
黃中宜：國立宜蘭大學食品科學系副教授
鄭永祥：國立宜蘭大學生物技術與動物科技學系教授兼系主任、所長
張正昇：統一超商物流部品保經理
張永鍾：國立宜蘭大學食品科學系副教授
林信堂：國立中興大學食品安全研究所助理教授，前衛生福利部研究技師
吳柏青：國立宜蘭大學生物機電學系教授兼校長
陳時欣：國立臺灣大學食品科學研究所教授，前國立宜蘭大學食品科學系教授
餘嚴尊：臺灣食品技師協會榮譽會長、前國立宜蘭大學食品科學系副教授(榮退)
陳翠瑤：國立宜蘭大學食品科學系副教授
蘇南維：國立臺灣大學農業化學系教授
李淑慧：前行政院農委會家畜衛生試驗所動物用藥品檢定分所長(榮退)
林榮信：國立宜蘭大學生物技術與動物科技學系教授、中華生物資源應用協會榮譽理事長
周繼發：前私立東海大學畜產與生物科技學系教授(榮退)
陳輝煌：國立宜蘭大學食品科學系終身榮譽教授
劉伯康：私立中臺科技大學食品科技學系助理教授
馮臨惠：前國立宜蘭大學食品科學系副教授(榮退)
課程內容:
00_教材
001_2018陳淑德-食品製造和安全.pdf
002_2018鍾正銘-食品工廠如何面對食安風暴.pdf
003_2018張正昇-零售業者如何面對食安風暴.pdf
004_2018林信堂-政府如何面對食安風暴.pdf
005_2018余嚴尊-食品技師在食品產業安全上的角色.pdf
006_2018黃中宜- 微生物和食品衛生安全.pdf
007_2018鄭永祥-黴菌毒素與食品安全.pdf
008_2018蘇南維-食用油生產的安全性.pdf
009_2018吳柏青-二氧化硫.pdf
010_2018張永鍾-食品添加物之善與惡.pdf
011_2018李淑慧-動物疫情.pdf
012_2018林榮信-肉品生產的安全.pdf
013_2018陳翠瑤-農產品生產的安全性.pdf
014_2018陳時欣-淺談丙烯醯胺與澱粉.pdf
015_2018周繼發-乳品生產的安全性.pdf
016_2018陳輝煌-水產加工.pdf
017_2018徐詮亮-殺菌工程.pdf
018_2018林信堂-基改食品.pdf
019_2018劉伯康-感官品評.pdf
020_2018馮臨惠-包裝安全.pdf
01_課程公告
001_【ewant育網學生介面操作】影片版.mp4
02_ 食品製造和安全、食品品質劣變反應及其因素、食品加工的目的和方法、 02月 12日 - 02月 18日
002_2018食品製造和安全1-1.mp4
003_2018加工過程成分變化1-4.mp4
004_2018食品品質劣變反應及其因素1-2.mp4
005_2018食品加工的目的和方法1-3.mp4
03_ 面對食安風暴 02月 19日 - 02月 25日
006_2018鍾正銘 產業界如何面對食安風暴2-1.mp4
007_2018鍾正銘 產業界如何面對食安風暴2-2.mp4
008_2018張正昇 零售業者如何面對食安風暴3.mp4
009_2018林信堂 政府如何面對食安風暴4-1.mp4
010_2018林信堂 政府如何面對食安風暴4-2.mp4
011_2018余嚴尊 食品技師在食品產業安全上的角色5-1.mp4
012_2018余嚴尊 食品技師在食品產業安全上的角色5-2.mp4
04_微生物和食品衛生安全 02月 26日 - 03月 4日
013_2018黃中宜 微生物和食品衛生安全6-1.mp4
014_2018黃中宜 微生物和食品衛生安全6-2.mp4
015_2018黃中宜 微生物和食品衛生安全6-3.mp4
016_2018黃中宜 微生物和食品衛生安全6-4.mp4
05_ 黴菌毒素和飼料添加物的安全性、食用油生產的安全性 03月 5日 - 03月 11日
017_2018鄭永祥 黴菌毒素與食品安全7-1.mp4
018_2018鄭永祥 黴菌毒素與食品安全7-2.mp4
019_2018蘇南維 食用油生產的安全性8-1.mp4
020_2018蘇南維 食用油生產的安全性8-2.mp4
021_2018蘇南維 食用油生產的安全性8-3.mp4
06_食物添加物之善與惡、二氧化硫 03月 12日 - 03月 18日
022_2018張永鍾 食品添加物之善與惡9-1.mp4
023_2018張永鍾 食品添加物之善與惡9-2.mp4
024_2018張永鍾 食品添加物之善與惡9-3.mp4
025_2018吳柏青 二氧化硫10-1.mp4
026_2018吳柏青 二氧化硫10-2.mp4
027_2018吳柏青 二氧化硫10-3.mp4
07_動物疫情 03月 19日 - 03月 25日
028_2018李淑慧 動物疫情11-1.mp4
029_2018李淑慧 動物疫情11-2.mp4
030_2018李淑慧 動物疫情11-3.mp4
08_ 肉品生產的安全 03月 26日 - 04月 1日
031_2018林榮信 肉品生產的安全12-1.mp4
032_2018林榮信 肉品生產的安全12-2.mp4
033_2018林榮信 肉品生產的安全12-3.mp4
034_2018林榮信 肉品生產的安全12-4.mp4
09_ 農產品生產的安全性、淺談丙烯醯胺與澱粉 04月 2日 - 04月 8日
035_2018陳翠瑤 農產品生產的安全性13-1.mp4
036_2018陳翠瑤 農產品生產的安全性13-2.mp4
037_2018陳翠瑤 農產品生產的安全性13-3.mp4
038_2018陳時欣 淺談丙烯醯胺與澱粉14-1.mp4
039_2018陳時欣 淺談丙烯醯胺與澱粉14-2.mp4
10_ 乳品生產的安全性 04月 9日 - 04月 15日
040_2018周繼發 乳品生產的安全性15-1.mp4
041_2018周繼發 牛乳中之藥物殘留15-2.mp4
042_2018周繼發 乳品生產的安全性15-3.mp4
11_水產品生產的安全性、殺菌工程 04月 16日 - 04月 22日
043_2018陳輝煌 水產加工16-1.mp4
044_2018陳輝煌 水產加工16-2.mp4
045_2018陳輝煌 水產加工16-3.mp4
046_2018徐詮亮 殺菌工程17-1.mp4
047_2018徐詮亮 殺菌工程17-2.mp4
12_基改食品安全性、感官品評 04月 23日 - 04月 29日
048_2018林信堂 基改食品18-1.mp4
049_2018林信堂 基改食品18-2.mp4
050_2018林信堂 基改食品18-3.mp4
051_2018劉伯康 感官品評19-1.mp4
052_2018劉伯康 感官品評19-2.mp4
053_2018劉伯康 感官品評19-3.mp4
13_食品包裝與容器的安全 04月 30日 - 05月 6日
054_2018馮臨惠 食品包裝與容器的安全20-1.mp4
055_2018馮臨惠 食品包裝與容器的安全20-2.mp4
056_2018馮臨惠 食品包裝與容器的安全20-3.mp4
057_2018馮臨惠 食品包裝與容器的安全20-4.mp4
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